Det hele startet i årtusenskiftet 2000, da vi (Paul og Monique) bestemte oss for å starte et nytt eventyr i Albir i Spania. Vi hadde allerede en vellykket restaurant i Zandvoort i Nederland. Men etter 10 år ville vi starte på nytt, og det var da vi forelsket oss i et lite sted i Alfaz del Pí, kalt Albir.

Vi bestemte oss for å innrede restauranten i en stil som er veldig nær familie, ballett- og teaterstil. Fordi Monique var en profesjonell prima bailarina før hun begynte i restaurantbransjen, og siden den gang har hun alltid følt behov for å ta med seg den tiden av livet sitt og gjenspeile den i alt hun gjør nå.

Det er også interessant å vite om restauranten hvorfor vi bestemte oss for å kalle den «It's a Small World». Og det er på grunn av to ting:

Fordi når du lever i ballettverdenen, oppdager du at det er en verden der alle kjenner alle, og det er fordi det er vanskelig å komme inn i den verdenen og enda vanskeligere å bli værende i den.

Og fordi når du reiser i livet, skjer det alltid noe merkelig (jeg er sikker på at det har skjedd deg også), at selv når du er på den andre siden av verden, finner du alltid et kjent ansikt uansett hvor du er, og det er fordi vi til syvende og sist alle lever i en liten verden.